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结论：目前最稳定的CentOS版本是CentOS 7和CentOS Stream 8/9，但需注意CentOS官方已转向Stream版本，长期稳定需求建议转向Rocky Linux或AlmaLinux。
1. CentOS当前版本状态
- CentOS 7：最后一个传统的CentOS稳定版，支持维护至2024年6月30日，适合生产环境。
- CentOS 8：原计划支持至2029年，但已被官方提前终止（2021年底），仅保留Stream版本。
- CentOS Stream：滚动更新版本，介于Fedora和RHEL之间，稳定性低于传统CentOS。
2. 为什么CentOS Stream稳定性存疑？
- 滚动更新特性：持续集成新功能，未经过RHEL的严格测试，可能引入未知问题。
- 官方定位变更：CentOS Stream是RHEL的上游开发分支，不再提供传统意义上的“稳定”版本。
3. 替代方案推荐
- Rocky Linux：由CentOS创始人发起，完全兼容RHEL，提供长期稳定支持。
- AlmaLinux：社区驱动的RHEL复刻版，稳定性与RHEL一致。
- Ubuntu LTS：非RHEL系，但提供5年支持，适合非企业级场景。
4. 选择建议
- 现有CentOS 7用户：可继续使用至2024年，但需提前规划迁移。
- 新项目部署：优先选择Rocky Linux或AlmaLinux，确保长期支持。
- 测试/开发环境：可尝试CentOS Stream，但需接受潜在不稳定风险。
5. 关键总结
- CentOS 7是最后稳定版，但即将结束生命周期。
- CentOS Stream不适合追求绝对稳定的生产环境。
- 迁移到Rocky/AlmaLinux是当前最优解，兼顾稳定性和社区支持。